大肠包小肠培训班

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课程信息

上课时段：其他

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授课学校：长沙新食玳美食培训中心

上课地址：长沙市岳麓区汽车西站旁维也纳国际大酒店后商贸城

课程介绍

大肠包小肠培训班

一  湖南新食玳 大肠包小肠培训班——背景介绍

大肠包小肠：糯米肠包香肠又叫做“大肠包小肠”，在台湾已有三十年的历史，因其美味又独具特色已经成为台湾十大知名小吃之一。大肠包小肠说也简单，就是将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠，即成为"大肠包小肠"，与美国的热狗有异曲同工之妙。

     大肠包小肠的独特之处在于对食材的处理以及对风味的把控，所用的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。炭火烧烤的大肠外皮微酥，内馅米粒饱满，夹上风味绝佳的香肠，铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，满嘴的美味。大肠包小肠的经营过程中，还可搭配炒菜，不仅可以吃好吃饱，还相当经济实惠。许多观光游客来台湾旅游，对此道内涵丰富又实在的美味小吃都会赞不绝口。

二  湖南新食玳 大肠包小肠培训班——培训内容

培训内容：黑胡椒味、古早酱香味、秘制酸辣味、蜂蜜芥茉味、台式辣酱味、泰式甜辣味、台式泡菜凉菜

课程安排

1.讲述大肠包小肠的发展史及基础知识；

2.讲解大肠包小肠的原料选料及配比；

3.大肠包小肠的制作流程及方法；

4.大肠包小肠配菜的制作方法；

5.大肠包小肠未售完半成品的保存方法。

培训时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般4-5天左右，视个人情况而定。

培训费用

1200元，包含技术转让费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

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