课程信息
课程介绍
御美味烤面筋技术培训班
【项目背景】
烤面筋是最近几年非常火爆的街边特色小吃。采用高筋面粉制作而成,低脂肪,低糖,还含有不少微量元素,是一种含有很高营养价值的特色小吃。
面筋的烤制过程相对来说还是比较容易的。一般先把面筋串烤到色泽金黄,然后再刷上一点特制的酱料,最后再撒上一些孜然粉和辣椒面等增香调料,味道香气仆人,一闻就想吃。
烤面筋一串的成本只有0.5元左右,售价一般在2.0元,利润率为400%;在高消费区域,零售价甚至可以卖到2.5—3元,利润自然更是高的出奇。一般的街边档口,每天可以正常售出300—600份;如果位置选的好,客流量大,售出1000份以上都不成问题。
【培训内容】
秘制烤面筋 | |
基础学习 | ★面筋制作方法 |
烤面筋 | ★原味★五香★奇香★香辣★麻辣等 |
烤面筋 | ★原味烤面筋★香辣烤面筋★麻辣烤面筋★奇香烤面筋★BT烤面筋★跳跳面筋★平烤面筋★波浪烤面筋等 |
黄金搭档 | ★香辣烤翅★麻辣烤翅★蒜香鸡翅★奥尔良烤翅★骨肉相连等 |
暴利饮品 | ★原味奶茶★珍珠奶茶★三彩果汁★凤梨果露★香蕉果露 |
【培训课程】
理论课:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范课:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
实操课:
1.面筋制作的和面方法和调味方法;
2.半成品面筋加热处理方法和注意事项;
3.各种面筋刀工处理方法和撒料制作;
4.培训烤面筋原材料的选择、初步加工;
5.烤面筋设备和器具的认识与使用维护;
6.培训烤面筋烧烤原料的加工处理和腌制方法;
7.培训无烟烤面筋技术;
8.培训烤面筋风味粉和风味酱制作技术;
9.烤面筋各种调料的认识及采购信息;
10.烤面筋店面选址及经营管理技巧;
【培训时间】
老师一对一授课,包教包会,学会为止。一般5-10天左右,根据个人情况而定,直到完全掌握以上技术为止。
【开店支持】
1、根据个人投资能力指导选址,提供商圈评估分析。
2、根据店面地理位置及消费人群,制定营销战略及促销方案。
3、根据店面商圈情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4、根据当地市场消费水平,提供店内经营产品及菜单定价参考。
5、提供店面招牌,店面POP,店面灯箱,效果图参考。
6、提供店内经营常用设备 、器具的配置清单。
7、培训之日起三年内技术免费升级,免费复学。
8、提供原材料、辅料、设备、器具的厂家采购渠道。
【老师介绍】
袁胜柱:高级烹饪技师、烧烤大师,湖北十堰人,从事烧烤行业10年,因出身餐饮世家,对饮食行业情有独钟。毕业后便开始厨师生涯,一路经历风雨,先后任老五烧烤出品总监,老街烧烤技术总监,拜入重庆老火锅李金洪门下,可谓是“有志者,事竟成”,擅长:各类烧烤类菜品,川味,湘味,东北烧烤,巴西烧烤,韩国烧烤,精通传统重庆及新派火锅。性格沉稳刚毅,谦虚谨慎。以业精于勤,荒于嬉。行成于思,毁于随为信念,不断学习、探索、积累技术精湛,其开店经验丰富,也帮助过许多学员成功创业。因技艺精湛,乐善助学,被学员门戏称:“袁大大”。
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