想做卤菜成都哪里可以培训卤菜技术

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课程信息

上课时段：

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授课学校：成都沁香园厨艺工坊餐饮培训

上课地址：青羊区大石东路13 号新联商务楼6楼

课程介绍

想做卤菜成都哪里可以学做卤菜

中国的卤菜源远流长，种类繁多，风味各异。中国的卤菜一直以它独有的形式在不断地超越与发展，在粤菜，湘菜，徽菜，川菜当中都有非常大的影响力，而且在不论城乡之间，放眼酒楼饭店，街边小巷随处可见其踪迹。

想做卤菜成都哪里可以学卤菜？卤菜是烹饪学上凉食菜肴的统称，是各地耳熟能详的家常菜。在成都厨艺工坊卤菜项目技术培训中心，卤菜的培训系列就有红卤系列，盐焗系列，麻辣系列，泡椒系列，烤鸭系列，酱香系列，五香系列，海鲜系列，凉拌系列等九大卤菜系列。

想做卤菜成都哪里可以学卤菜？在沁香园厨艺工坊学卤菜，主要教您原材料的认识与选择，香料的识别及配选，糖色的炒制，调色，火候的掌握，肉类的腌制，高汤等一系列核心技术。      

 沁香园厨艺工坊艺工坊卤菜培训内容：
 1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
 2、卤菜香料的识别以及选配 。
 3、卤菜配方及各种原料的标准量。
 4、糖色的炒制方法 。
 5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
 6、卤水制作中的注意事项。
 7、红卤、白卤的制作方法。
 8、原料初加工和处理方法。
 9、肉类的腌制和煮制时间的把握。
 10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。 
 11、卤菜汤料的保管和存放。
 12、卤制品的保存和二次变鲜方法。
 13、红油辣椒的香料配方与制作。
 14、拌菜的制作方法和注意事项
 15、卤制系列：卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤豆干、。
 16、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

想做卤菜成都哪里可以学做卤菜？在这里习过后的学员，只要掌握了卤水技术，您想卤什么都是可以的，像什么卤猪蹄，卤香嘴，卤猪耳，卤鸡爪，卤鸭脖，卤鸡翅等等。

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